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De retour en France, enrichi de saveurs orientales et italiennes et fort de ses multiples expériences, il rêve d’ouvrir enfin son propre restaurant.
C’est finalement au cœur de son Gers natal, en 2003, que le projet se concrétise.

La Table des Cordeliers, restaurant gastronomique qui avait connu de belles heures de gloire 30 ans plus tôt, reprend donc du service. Restauration de la chapelle, nouvelle cuisine, décoration soignée…
Eric Sampietro est maintenant seul maître à bord. Très vite, il parvient à donner une véritable identité culinaire à l'établissement.

Ses talents sont récompensés depuis 2009 par un premier macaron au guide Michelin et reconnus, par la fidélité de sa clientèle et de nouvelles rencontres.

Eric s’ouvre et le monde extérieur vient à lui, une clientèle aux origines des plus diverses, condomoise bien sûr, régionale, parisienne, anglaise, belge, hollandaise, russe, qui sait apprécier sa simplicité et son exigence.

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Restaurant La Table des Cordeliers - 1 rue des Cordeliers - 32100 Condom - T. 05 62 68 43 82 - T. bistrot 05 62 68 43 84 - Réalisation STUDIO-NP communication - Photos Luc Jennepin