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Portrait

Eric Sampietro

Après une formation en BTS hôtelier à Toulouse, Eric poursuit son apprentissage en salle puis comme chef de rang à l’Holiday Inn Mayfair à Londres. 

Autodidacte dans l'âme, Eric revient finalement au piano. Poursuivant son expérience en Angleterre, il apprend rigueur et patience auprès de Raymond Blanc, au Manoir aux Quat'saisons à Oxford. 
De retour en France à 26 ans, il passe second de cuisine à La Bonne Auberge de ses parents. Il part quelques temps développer ses propres techniques et devient enfin chef : au Canotier chez Jean Bardet à Tours puis à nouveau à La Bonne Auberge à Manciet. Pendant 4 ans au fourneau familial il gère les achats, les équipes et les menus. La Bonne Auberge se voit remettre alors une note 14/20 par Le GaultMillau. 

En parallèle, il se forme aux techniques de la confiserie tout d’abord à la chocolaterie Blanes en Avignon puis plus tard pendant 6 ans dans une chocolaterie à Quiberon. 

Rêvant d’horizons lointains, il part 2 ans comme chef dans un restaurant gastronomique italien au Liban. De retour en France, enrichi de saveurs orientales et italiennes et fort de ses multiples expériences, il rêve d’ouvrir enfin son propre restaurant.

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Restaurant La Table des Cordeliers - 1 rue des Cordeliers - 32100 Condom - T. 05 62 68 43 82 - T. bistrot 05 62 68 43 84 - Réalisation STUDIO-NP communication - Photos Luc Jennepin