Retour en page d'accueil
  • An Image Slideshow
  • An Image Slideshow
  • An Image Slideshow
  • An Image Slideshow
  • An Image Slideshow
  • An Image Slideshow

Ma cuisine

Eric Sampietro

Partir à l’aventure sans recette, sans à priori c’est ce qui rend mon métier si passionnant. Je laisse la carte ouverte jusqu’à la dernière minute, tout peut se décider une heure avant le service: un dernier tour au marché, une belle récolte d’un de mes producteurs, une idée inédite, une belle lumière sur un légume … et le tour est joué.

Je suis un peu comme un musicien de jazz, à partir de mes règles de base, ce qui m’intéresse, ce sont les improvisations… me laisser porter par mes inspirations, par l’élan créatif. Les habitués de la Tables des Cordeliers le savent bien d’ailleurs. C’est aussi pour cela qu’ils reviennent si souvent, ils partent à l’aventure avec moi, l’esprit ouvert, en tout confiance. J’aime jouer sur le goût juste, les contrastes des textures. 

suite
 
 

Restaurant La Table des Cordeliers - 1 rue des Cordeliers - 32100 Condom - T. 05 62 68 43 82 - T. bistrot 05 62 68 43 84 - Réalisation STUDIO-NP communication - Photos Luc Jennepin